papillon
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 | Sujet: crêpes caramel et citron vert  Dim 26 Juil - 14:11 | |
| crêpes caramel et citron vert
Temps de Preparation : 15 mn
pour 6 personnes
ingredients
125 g de farine fluide, 2 oeufs, 30 g de beurre fondu, 85 g de sucre, 2 cuil à soupe de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 1 cuil à soupe d'huile, 42.5 cl de lait.
pour la garniture
3 bananes, 1 citrion vert, 1 pincée de noix de muscade.
Versez la farine dans un saladier, et cassez les ouefs un par un .
Ajoutez les autres ingredients : le sucre , le sucre vanillé, le sel, l'huile puis finir par le lait en remuant sans cesse.
Laissez reposer une nuit de préférence ( afin que la pâte devienne onctueuse ) .
Dans une poêle posée sur feu vif, versez un peu de beurre fondu, puis une louche de pâte qui va en recouvrir le fond.
Laissez la crêpe cuire 2 ou 3 mn , puis retournez - la et faite - la cuire autant de l'autre côté.
Realisez vos crêpes de la même manière.
La garniture
Râpez finement le zeste du citron vert, coupez 3 bananes en quart de rondelles, citronnez légèrement et râpez un peu de noix de muscade sur les bananes .
Mélangez énergiquement.
Le caramel
Faites fondre le sucre à sec dans une casserole à fond épais en le versant petit à petit .
Le feu ne doit être trop fort sinon le caramel brûlerait .
Aprés avoir obtenu une couleur brune claire , versez la crème petit à petit et continuez de remuer.
Cuire le tout très lentement.
Hors du feu , ajoutez le beurre et le sel.
Mélngez.
Déposez 3 crêpes roulées en cigarette, déposez quelques rondelles de bananes , et versez la sauce caramel au beurre salé autour.
Dernière édition par papillon le Dim 26 Juil - 18:05, édité 1 fois | |
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