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 harchis parmentier de canard confit parfumé a la patate douce

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papillon
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Date d'inscription : 11/12/2014
Age : 53

MessageSujet: harchis parmentier de canard confit parfumé a la patate douce   Mar 29 Sep - 16:21

pour deux personnes

preparations 15 mns

cuisson  25 mns

 

recette de : thierry avenas

 

ingredients : deux cuisses de canard au confit , 450 de puree de patates douces , 40 g d'echalotes en cubes , 40 g de ciboulette coupee , 40 g d'oignons émincés , 60 g de tomates confites , chapelure fine

 

rechauffer les cuisses de canard sousvide surgelées au bain-marie pour ôterleur graisse.

garder un fond de tasse a café de graisse de canard.

desosser les cuisses de canard et hacher grossierement leur chair .

dans une large poêle , faire blondir à feu doux avec la graisse de canard les oignons e tles echalote haches , ajouter le hachis de canard et melanger pendant  5 mn .

le hachis doit être legerement colore , puis ajouter les tomates confites eminceesen fin de cuisson .

chauffer au micro onde la pureede patates douces .

beurrer le plat etaler au fond une couche de puree , le hacis de canard , et finir avec une couche de puree de patates douces .

saupoudrerde chapelure fine en enfourner a 200 °C pendant 25 mn .

servire avec une salade
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harchis parmentier de canard confit parfumé a la patate douce
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