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 crêpes caramel et citron vert

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papillon
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Messages : 220
Date d'inscription : 11/12/2014
Age : 54

MessageSujet: crêpes caramel et citron vert   Dim 26 Juil - 14:11



crêpes caramel et citron vert


Temps de Preparation : 15 mn 
pour 6 personnes 

ingredients 
125 g de farine fluide, 2 oeufs, 30 g de beurre fondu, 85 g de sucre, 2 cuil à soupe de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 1 cuil à soupe d'huile, 42.5 cl de lait. 

pour la garniture 
3 bananes, 1 citrion vert, 1 pincée de noix de muscade. 



Versez la farine dans un saladier, et cassez les ouefs un par un . 
Ajoutez les autres ingredients : le sucre , le sucre vanillé, le sel, l'huile puis finir par le lait en remuant sans cesse. 
Laissez reposer une nuit de préférence ( afin que la pâte devienne onctueuse ) . 
Dans une poêle posée sur feu vif, versez un peu de beurre fondu, puis une louche de pâte qui va en recouvrir le fond. 
Laissez la crêpe cuire 2 ou 3 mn , puis retournez - la et faite - la cuire autant de l'autre côté. 
Realisez vos crêpes de la même manière. 


La garniture 

Râpez finement le zeste du citron vert, coupez 3 bananes en quart de rondelles, citronnez légèrement et râpez un peu de noix de muscade sur les bananes . 
Mélangez énergiquement. 


Le caramel 

Faites fondre le sucre à sec dans une casserole à fond épais en le versant petit à petit . 
Le feu ne doit être trop fort sinon le caramel brûlerait . 
Aprés avoir obtenu une couleur brune claire , versez la crème petit à petit et continuez de remuer. 
Cuire le tout très lentement. 
Hors du feu , ajoutez le beurre et le sel. 
Mélngez. 
Déposez 3 crêpes roulées en cigarette, déposez quelques rondelles de bananes , et versez la sauce caramel au beurre salé autour.


Dernière édition par papillon le Dim 26 Juil - 18:05, édité 1 fois
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