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 l'émission cuisine+

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papillon
Admin


Messages : 220
Date d'inscription : 11/12/2014
Age : 55

MessageSujet: l'émission cuisine+   Mer 15 Juil - 15:17



Barres de céréales au yaourt et chocolat blanc





Type de plat
Dessert Dessert

Niveau de difficulté
2 Moyen

Temps de cuisson
30 minutes

Temps de préparation
45 minutes + 1 heure de repos au réfrigérateur






Recette Barres de céréales au yaourt et chocolat blanc





Benoît Molin

Benoît Molin


CTV




Ingrédients pour 4 personnes: Pour 15 barres 



250 g de pâte sucrée crue

Appareil à céréales et fruits :

150 g de mélange de 5 céréales bio

10 fraises séchées

5 pralines roses

20 g de miel de fleur

20 g de sucre de canne blond

50 g de beurre

1 yaourt fermier



Glaçage au chocolat blanc :



265 g de chocolat blanc 

4 feuilles de gélatine

175 g de crème liquide

4 cl d'eau 

30 g de miel d’Acacia

25 g d'huile de pépin de raisins ou neutre



Préparation de la recette Barres de céréales au yaourt et chocolat blanc

La pâte sucrée

Préchauffez le four à 160°C.

Faîtes cuire la pâte étalée finement entre deux feuilles de papier sulfurisé et entre deux plaques pendant environ 15 minutes.

A la sortie du four, posez un cadre carré sur la pâte et, à l'aide d'une lame fine, détaillez la pâte pour obtenir un rectangle.


Appareil à céréales et fruits

Dans un saladier, mettez les céréales et les fraises.

A l'aide du mixeur, broyez grossièrement les pralines et ajoutez-les aux mélanges de céréales/framboises.

Dans une casserole, faites chauffer le beurre et le sucre, mélangez jusqu'à complète dissolution du sucre.

Ajoutez le miel et mélangez.

Versez le mélange beurre/miel/sucre blond sur les céréales/framboises/pralines roses.

Ajoutez le yaourt et mélangez.


Une fois la pâte cuite refroidie, déposez le mélange de céréales et tassez.

Placez au congélateur une heure.

Puis démoulez le cadre.


Glaçage au chocolat blanc

Hydratez la gélatine avec de l'eau bien froide et essorez-la.

Faites fondre le chocolat blanc préalablement haché au bain-marie.

Dans une casserole, portez à ébullition la crème liquide, l'eau et le miel.

Hors du feu, versez lentement, un tiers de la préparation précédente (crème, eau, miel) sur le chocolat fondu.

Incorporez le deuxième tiers et recommencez à mélanger.

Faites de même avec le troisième tiers.

Ajoutez la gélatine essorée et mélangez puis ajoutez l'huile et mélangez de nouveau.

Mixez avec un mixeur plongeant afin de lisser la préparation.

Attention, pour utiliser ce glaçage, il faut qu'il soit entre 40 et 37°C (pas moins surtout sinon, il va se figer trop vite et ne pas descendre).

Réchauffez si besoin au micro-ondes.


Finition

Glacez chaque barre avec le glaçage chocolat. Laissez sécher.

Et à l'aide d'un couteau à dent, détaillez des barres
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